風化煤主要是指露天煤礦最上面的一層，經長期日曬、雨淋風化成顆粒直徑較小，沒有燃燒價值的物質。
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1、基質的pH值用試紙測試即可，當然用pH儀測定的結果會更精確一些，通常測定方法是取一定體積的基質，加5倍體積的蒸餾水（至少用涼白開），攪動數分鐘，放置半小時后用試紙比色或用pH儀直接測定。
2、爐渣的pH沒有問題可以使用（pH≤7.5），但你所說的水渣我估計不能使用，一是其顆粒直徑可能太小，二是pH值可能太高。爐渣久放露天雨水淋洗并不影響其使用，只要不被油污、垃圾等有害物質污染，其實雨水淋洗還是一種降低爐渣pH的方法。
3、菇柄作為基質我認為透氣性較差，發酵后可能就成了糊狀，不過其作為有機肥源可以考慮和試驗。
4、樹種雜的鋸末作為基質使用沒有任何影響，但有些鋸末帶芳香味或有害成分，如松樹鋸末等，這種鋸末的發酵時間可能要更長些，為保險起見，發酵后可能還要用水沖洗。